fără toane

Am aflat că există o prăjitură cu numele celebrului baton cu ciocolată și caramel, acum aproape doi ani, de pe blogul Laurei Sava. Am încercat prăjitura imediat ce am văzut rețeta și a ajuns rapid un fel de prăjitura casei, detronând astfel celebrele mele tarte. Numai că, acum câteva zile când am căutat iar rețeta de Snickers clasic, cea cu ciocolată neagra, am ajuns din întâmplare la cel cu ciocolată albă și planurile mi s-au schimbat brusc. Am zis că vreau snickers cu ciocolată albă, așa că am trecut la lucru.

Mai întâi am fost la cumpărături, vă spun din prima că nu-i o prăjitură ieftină, mai ales dacă ești aiurită ca mine și cumperi miez de nucă din supermarket cu 50 lei jumătatea de kg. Am aflat apoi că la piată e 25 lei kg de miez de nucă și că la mine în cămară e o sacoșă plină de nuci. 🙁

Cum vom avea de făcut blatul, stratul intermediar (ăsta-i cel mai ușor de făcut), crema (asta-i super-extra delicoasă) și glazura, am să vă spun ingredientele pentru fiecare în parte.

Ingrediente pentru blat:
– 6 albușuri
– 200 g zahăr
– 100 g nucă macinată
– 2 linguri cu vârf de făină
– o jumătate de pliculeț de praf de copt

Ingredient Strat intermediar:
– 200 g ciocolata alba (eu am folosit Primola albă, dar data viitoare poate încerc cu ciocolată albă menaj)

Ingrediente pentru  crema:
– 6 galbenusuri
– 10 linguri rase de zahar
– 250 g unt
– 200 g nucă

Ingrediente pentru glazura:
– 100 g ciocolata alba
– nucă tăiată bucățele pentru ornat

Dacă avem toate astea, ne putem apuca de blat:

În primul rând dăm drumul cuptorului pentru a fi gata încălzit când compoziția va fi gata și apoi batem albușurile spumă împreună cu zahărul:

după care oprim mixerul și continuăm cu o spatulă sau cu telul atunci când adăugăm, în ploaie, nuca macinata, făina si praful de copt, pe care le încorporăm cu grijă:

Când e gata de pus în tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt, trebuie să arate așa:

Băgăm tava la cuptorul gata încălzit la 175 grade, pentru 20-25 de minute.

Cât timp tava e la cuptor, luăm cele 200g de ciocolată albă și le mărunțim. Nu o băgați la robot că aveți șanse să se topească, așa că răzătoarea mare sau un prosop curat și un ciocan de șnițele sunt soluțiile cele mai la îndemână.

După ce scoatem blatul din cuptor, îl răsturnăm cu grijă pe o tavă și după ce îndepărtăm hârtia, presărăm imediat ciocolata mărunțită.

Imediat ce răsturnăm tava cu blatul, punem in ea nuca pentru crema și o băgăm 5 minute, nu mai mult, la cuptor. O scoatem și o tocăm cu cuțitul ca să fie pregătită pentru cremă.

Gata, acum ne putem ocupa de cremă. Luăm gălbenușurile rămase și le frecăm cu 5 din cele 10 linguri de zahăr:

 

Celelalte 5 linguri de zahăr se pun într-o cratiță și se topesc pe foc. Când zahărul capătă culoarea care vă place cel mai mult, adăugați untul și amestecați continuu  pentru a nu avea surprize. Când untul se topește de tot adăugăm și  gălbenușurile bătute cu zahar  și amestecăm într-una până totul capătă o culoare gălbui-caramel:

punem și nuca prăjită și tocată în compoziție (nu uitați să opriți nucă și pentru ornat prăjiturile)  și amestecăm până compozitia se îngroașă (nu mult, cca 2 minute):

O luăm după foc și după un moment de respiro o turnăm peste stratul de ciocolată albă de pe prăjitură:

Dăm tava la rece pentru cel puțin două ore și ne relaxăm. Citim ceva sau spălăm vasele important e ca timpul să nu-l pierdem degeaba. Eu, deșteaptă cum mă știți, am făcut prăjitura seara și-am lăsat-o să se întărească până dimineața.

Să zicem că timpul a trecut și caramelul nostru delicios s-a întărit. Ne pregătim acum să tăiem prăjitura și pentru asta încălzim un cuțit pentru a ne fi ușor:

Punem să facem și glazura și veți avea apoi liber la mâncat, vă spun, e cea mai bună prăjitură pe care am mâncat-o eu și toți musafirii mei vreodată.

Glazura, zic, se face așa: Se topește ciocolata albă la bain-marie și se toană pe fiecare bucățică în parte. Deasupra presărăm nucă și gata, in câteva minute va putea fi pusă pe masa pofticioșilor:

Poftă bună și weekend plăcut!